蓮菜包餃子要不要焯水

不用。

蓮菜的特點就是脆口。如果焯了水會變得綿軟，反而不好吃。蓮菜做餡的時候，只需要切成小丁碎塊，撒點鹽就可以了，多餘的水分就去掉了。

用蓮藕做餃子餡焯水與不焯水都是可以的，不焯水節省時間，但是焯水後少了蓮藕本身的一些澀味，餃子餡的口感會更好吃，製作時蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!