有關豆豉的潮流精選

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豆豉炒烏魚片做法

主料：烏魚一條輔料：豆豉75克，姜10克，葱10克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，紅辣椒25克，植物油35克做法步驟：1、烏魚宰殺冼淨，葱切碎，姜切絲，紅辣椒切絲2、片下魚肉，然後用刀斜切成魚片3、魚片中加生薑、葱白、鹽、料酒、醬油醃製20分鐘左...
豆豉鯪魚炒油麥菜是怎麼做的

食材清單油麥菜450克、豆豉鯪魚罐頭1個、雞精四分之一勺、雞汁1泵烹飪步驟步驟1油麥菜洗淨，切成段，瀝乾水分備用步驟2豆豉鯪魚罐頭倒出來，把刺去掉，撕成小段步驟3鍋中放少許油，加入油麥菜翻炒步驟4炒軟後加入少許雞汁和雞...
四川黴豆豉怎麼做

食材主料黃豆2000g輔料清水適量步驟1.煮好的黃豆。2、先將竹藍曬乾，完全曬乾，不要有濕的地方，不然的放會生小蟲蟲的，煮好的黃豆倒進竹籃裏瀝水。3、放在通風，乾燥處，温度35度左右，自然發酵72小時。竹藍上蓋上紙或乾布。4、看...
超市有豆豉油賣嗎

超市有賣的，不過你要分清的是有四川豆鼓（也叫永川豆鼓，比較濕）、湖南豆鼓（乾的一粒一粒）、廣東豆鼓（陽江的比較多）等。做豆鼓魚用四川的話，少放鹽和醬油，因為豆鼓本身已經很鹹了。如果用湖南和廣東的就不會了。做剁椒魚頭一定要...
煮的豆豉要多少天才能出窩

5天黃豆浸泡一夜後，用木甑子蒸熟透，放到簸箕裏，堆砌成小山狀，稍微冷卻降温，趁豆子還温熱時，在上面蓋上一層塑料布，再蒙上幾層毯子，儘量隔絕空氣，放到稻草堆裏，讓它慢慢地發生質地和味道的變化，俗稱“捂豆豉”。五六天後，被捂在簸...
豆豉放冰箱裏長白黴可以吃嗎

可以，如果豆豉長了白黴的話就不要吃了，正常新鮮保質期內的豆豉是不會有白黴的，出現白黴説明豆豉已經受潮變質了，這種有白黴的豆豉已經不新鮮了，是不能再吃的。豆豉是醃製加蒸曬的豆製品，保質期還是比較長的，但是還是不要放太...
豆豉鯽魚做法王剛

主料魚2條、豆豉半包輔料醬油適量、油適量1、魚先用平底鍋煎至兩面金黃備用。所有材料準備好2、鍋裏放一點油，把薑絲爆香，加入洗乾淨的豆鼓翻炒，加入適量的味事達，一點水煮開3、煮開後鏟到魚上面，放到電飯鍋裏蒸。可以煲飯...
冬天豆豉怎麼捂好發酵

1、準備黃豆，將爛、壞、蟲吃的豆挑扔掉2、放盆倒水，水量要沒過豆子，泡12小時以上3、將豆子洗一遍，放入鍋內煮沸，煮到豆子用手指能碾碎4、豆子撈起瀝乾，放入乾淨的盆，蓋保鮮膜放在暖氣附近。室內温度保持在20-25度，發酵到用筷...
家庭版豆豉怎麼發酵

先將黃豆泡發，一般要浸泡一個晚上。撈出並用清水清洗乾淨後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止。黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就...
豆豉鴨正宗做法

帶骨鴨肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用風味豆豉）2.5克，精鹽2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，醬油7.5克，幹澱粉10克，植物油15克。1、將鴨肉先切成條塊，後切成2.5釐米的小塊，洗淨晾乾水份。2、把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與鴨...
江西豆豉姜怎麼曬

製作方法：1、選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優質豆豉。2、切瓣：將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。3、爆曬：將上述薑片置於竹蓆上爆曬，每100千克曬乾至60千克左右。4...
豆豉發酵多少天最好

豆豉發酵時間要根據當地氣温來確定。夏天發酵半個月左右即可，冬天延長至一個月至完全發酵。將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，置於28℃～32℃恆温室中保温發酵。發酵時間控制在15天左右。豆豉的發酵，就是利...
豆豉與豆豉醬的區別

豆豉和豆豉醬的區別在於原料不同，豆豉以大豆或黃豆為主要原料，豆豉醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味，豆豉醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麪醬等類型。豆豉醬是用...
豆豉和淡豆豉的區別

1，用途不同豆豉：以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料。淡豆豉：淡豆豉是一種中藥。2，味道不同。3原料不同豆豉就是黃豆或黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉則是中藥的藥材，原料裏還含有許多中藥藥材，制過過程也是非常...
10斤黃幹豆豉配多少鹽

、10斤黃幹豆豉放0.8斤鹽。2、將黃豆（或大黑豆）用冷水泡兩小時，撈出濾幹用急火蒸兩小時取出，上下對翻後再蒸兩小時蒸透後用草蓆包好，放到避風的的室內發酵十五至二十天，待酵菌的茸毛長出並有香味時取出3、每百斤豆用鹽八斤...
豆豉炸太乾怎麼辦

有三種做法，如下①浸一點紅油，加熱一下。温度不要太高!密封好，隔水蒸也可以。②鍋裏放入菜籽油，加温到冒煙（目的是把菜籽油燒香），等菜籽油温度降下來後再放入您的幹豆鼓。③放入香油，靜置半小時就行了...
蒸豆豉排骨最正宗的做法

【準備材料】：前排骨1根，山藥一截，蒜頭2粒、豆豉15克，姜1塊，鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、花生油1勺。【具體做法】：1、排骨洗淨砍成小塊，放到清水中，把血水洗淨，瀝乾水分。用適量的鹽、生抽...
黑豆豉回鍋肉的做法

食材：五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末適量、青蒜30克、紅椒20克、薑片適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙豆豉回鍋肉火鍋的做法：1、青蒜切段，紅椒切塊2、五花肉冷水下鍋，加入料酒、薑片、花椒煮至7分熟撈出...
高碑豆豉做法

主料黃豆適量輔料剁椒刮量食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量姜適量白酒少許步驟1黃豆洗淨泡一夜步驟2將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏步驟3黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體...
黃姚馬蹄豆豉粉的做法

1、主材：粉，肉末（稍微用醬油和澱粉醃一下），辣椒醬，酸筍，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末。2、先幹鍋稍微炒幹下酸筍。3、再下油，放蒜米，豆豉炒一下。4、放辣椒醬，炒下。5、放肉末炒，加入醬油，少量鹽和味精。6、要提前燒好一鍋開水，將開水倒...
油麥菜豆豉魚做法

材料：油麥菜、豆豉鯪魚、薑片、蒜蓉、料酒、玉米澱粉、鹽、蠔油做法：【1】、把油麥菜洗淨晾乾水分，鍋中加入適量的清水、鹽、花生油，水開後把油麥菜放入鍋裏焯燙至斷生馬上撈出，濾幹水份。【2】、鍋里加入適量的油，加入薑片...
豆豉辣椒醬放冰箱保存多久

九個月至十二個月。豆豉辣椒醬屬於發酵類的調味品，製作的過程中會添加食用鹽等，有一定的防腐作用，所以保存的時間會比較久一些。保存豆豉辣椒醬時，可以將豆豉辣椒醬放在密封的罐子裏，放在室內陰涼、通風的地方存放。也可以...
為何我做的豆豉要發黴

因為你在做豆豉的時候，它要發酵，所以它就長毛，那不是壞，那也不是壞了，那是因為豆豉在做豆豉豆子經過發酵，他要長毛的那個不是壞的，發酵完之後就能做豆豉了，他不會發黴的，要如果做好的豆豉，你發黴了，那那就壞了，那就是用自己的眼睛...
醃製好的豆豉又發黴了怎麼辦

扔掉處理。製成豆豉後，如果再次發黴的，其產生的黴菌毒素一方面通過水洗、暴曬、烹飪等手段都無法去除黴菌毒素，另一方面發黴的豆豉還具有交叉感染性，若不及時扔掉處理，還可進一步污染其他食物也發生黴變，因此豆豉發黴不用擔...
綠豆豉家常做法

食材：排骨500克，紹酒1湯勺，澱粉3湯勺，葱5段，豆豉1湯勺，姜4片，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺做法:1.排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分待用。2.將排骨與豆豉、葱、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。3.調好味的排骨加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三...