梭子蟹怎么挑选才是肥的
九月份正式吃螃蟹的时候,也是吃梭子蟹的时候,那么要怎么挑选才能挑到肥的梭子蟹呢?
梭子蟹怎么挑选才是肥的
1.捏蟹壳
捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水,出水多的是虚重,不是真的肥,出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。
2.捏蟹脚
可以稍稍用力气捏蟹的中脚,如果能感觉到里面的肌肉会收缩,并且有弹性,那就说明这只梭子蟹不是很瘦,应该是比较肥嫩的。
3.看蟹背
肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。
4.看蟹脐
肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
5.看蟹盖
看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。
6.看蟹壳两侧的蟹角
面朝肚皮拿着螃蟹,角是白颜色多,那么有可能是肥的,灰颜色的多,多半是瘦的。
7.看蟹的四肢
四肢要连接要结实,成正常的弯曲形状,且要四肢完整不缺,这样梭子蟹才好吃。
8.闻味道
正常的腥味是可以的,但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的,这里不多说,你应该懂得。
梭子蟹什么季节最肥
梭子蟹一般在秋季最肥美,其中母蟹在9月份最肥,而公蟹在10月最肥,因此可根据月份挑选合适的梭子蟹。通常宜选活力十足且爪子乱动的梭子蟹,要求它的蟹腿比较坚硬,蟹壳的颜色应为青色,腹部的颜色为白色,蟹尾翘起并发红或者发黄,同时还要掂它的重量,选出分量相对比较重的梭子蟹。
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