自制酸奶用什么菌种,菌粉还是市售酸奶做种好
优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。那么,自制酸奶用什么菌种比较好?另外,用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好呢?接下来将为你解惑~~
自制酸奶用什么菌种
家庭自制酸奶时,需要用到菌种来发酵,而对于菌种的选择,可以选择发酵菌粉,也可选择市售的酸奶。不过,如果用购买来的菌种自己做酸奶,可以再用来做菌种发酵两三次,如果用市场上的酸奶做种,最多可以再用一两次。想增加使用次数、降低制作成本,前提是做酸奶的操作足够规范,同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。
用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好
关于是用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好,答案是均可,二者都能很好的自制出酸奶。关键是:1、用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种,它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。
2、用市售酸奶时,一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作酸奶时的效果。一定要注意,那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了,因为它们的活菌数已经严重下降,不能保证制作酸奶的安全性。
购买菌粉做种的选购技巧
购买菌粉的时候,是买很多保健菌的还是最简单两种菌的?酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌,如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等,研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话,的确对健康有益。
不过,如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是,这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌,它们属于严格厌氧菌,也就是说,一见到氧气就会死亡。
所以,一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此,不必对菌种中的保健菌期待太高。
用市售酸奶做菌种加多少量合适
一般来说,作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势,能有足够的能力压制其他杂菌,即便是经验不足的人,也能保证酸奶制作成功。在工业生产中,因为操作比较规范,菌的活力比较强,菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
-
男生说在健身房怎么回复
可以直接回复说等健身完毕以后就在楼下找我,因为我已经在咖啡厅坐了半个小时等待着你的到来,当别人说在健身房的时候就应该主动的去等待对方,只有这样彼此双方做到互相的谅解,大家在生活中才能和睦的相处,才能给对方带来开心快乐。...
-
不减肥的人能喝幸福燃吗
能喝,喝的人也不一定就能够减肥的,这些饮品都是噱头,不一定能真正有那个作用,减肥的基本定律就是消耗热量,每消耗一万卡热量就减掉一公斤脂肪不可以喝,许多减肥饮料,作用都是给食物加了一道门岗,让多余的碳水化合物无法被加工成糖,同时排除体内多余湿气和毒素,这是针对那...
-
健身搭子是什么意思
平时总是喜欢两个人一起去健身房活动,这就叫做搭子。两个人比较合拍,互相配合默契。在练习健身器械的时候,可以起到一个保护作用。...
-
潮约瘦身品牌合法吗
潮约减肥靠谱,是属于一种正规厂家生产的减肥产品。潮约在服用以后会采取平衡液的原理,加快体内的脂肪燃烧,并且促使体内的脂肪排出,从而能够起到减肥的作用,并且能够抑制体内的油脂物质形成,减少脂肪的堆积,也可以起到快速减肥的效果。在减肥期间要观察自身的状况,但是...