莲藕夹肉正宗做法

做法

1

藕去皮切片，薄厚适中

2

香菇藕片焯水后泡凉水

3

切葱姜末，香菇切碎，剩余的藕片切碎，放入肉馅，加料酒、生抽、盐、鸡蛋清，将肉馅搅拌上劲儿

4

适量藕片中放入肉馅，码在盘里

5

开锅后大火蒸10分钟

6

蒸出的汤汁放锅里，加水、生抽、泡椒烧开，不用加盐，开锅后加水淀粉，烧开变粘稠

7

浇在藕夹上就做好了

操作方法

01

（莲藕可以买直径大一点的，比较好削皮切得薄点，容易熟莲藕煮烂点比较好吃）将莲藕削去皮，清洗一下，切成薄片，越薄越好

02

取1小块瘦肉，清洗干净，切成薄片将瘦肉放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐，腌制5分钟再下少量的淀粉和油，抓匀

03

（姜和蒜都可以增香、蒜头提味）取1小块姜，清洗干净，切成薄片取3-4个蒜头，去膜，切碎

04

开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热时，先下姜和蒜炒香再将火调小，下豆瓣酱炒香

05

再下莲藕入锅，翻炒均匀翻炒1-2分钟后，加入适量的水水要将莲藕覆盖开大火煮

06

待莲藕连同汤汁煮开后，加入少量的料酒和生抽，翻搅几下，再将瘦肉下入锅里，一起煮

07

煮到汤汁接近收汁时，加入适量的盐、味精、糖调味，再撒上葱花，红烧莲藕瘦肉就完成了！

藕夹肉的正宗做法：

食材用料

鸡蛋 两个、姜末 适量、葱末 适量、

盐 适量、猪肉 500g、面粉 适量、藕 一节。

方法和步骤如下：

1、将姜、小葱切细放入磨肉中，加适量盐拌匀。

2、向碗中敲入两个鸡蛋。

3、加入适量面粉，调匀后待用。

4、藕洗净后切片，两片中间别切断。

5、把肉放入藕里，在鸡蛋糊里蘸匀，放入锅里小火煎熟即可。