青豆怎么做腊八豆
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原料:
黄豆500克
生姜100克
盐30克
辣椒干50克
做法:
1
准备好食材:黄豆、生姜、干辣椒、盐等
2
黄豆洗净,浸泡6小时泡发,泡好的黄豆水煮熟
3
泡好的黄豆,捞出沥干水,放入锅中煮熟
4
煮好的黄豆沥干水水分,晾凉
5
放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵
6
至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成
7
生姜去皮、洗净,切细末辣椒碎盐用锅炒出微黄
8
用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均
9
罐子洗净沥干水,把拌均好的黄豆装入坛子中
10
罐口用保鲜膜密闭严实,盖紧盖子豆子进行二次发酵,10-20天后开坛食用
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