烧麦塌陷怎么补救
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制作烧卖之前先泡糯米,烧卖之所以会塌陷,问题就是出在原材料方面,在制作烧卖之前,应先把糯米放入干净的容器冲用温水浸泡,浸泡的时间随温度而定。
2
在浸泡的过程中,我们应检查糯米是否浸泡好,检查的时候用手捏起几粒糯米,稍微用力碾压,如果糯米直接就可以被碾碎 要么就说明糯米已经泡好了。
3
泡发好糯米放入蒸锅蒸,在蒸糯米的时候,先把一张湿润的纱布放入蒸笼,然后再把糯米平铺在蒸笼里,先开大火把水烧开。
4
水烧开之后转为中小火,然后打开锅盖,在糯米上撒上适量的水,用筷子搅拌一下,保持糯米处于湿润状态,然后再蒸20分钟左右。
5
把准备好的叉烧馅子和糯米一起放入锅中翻炒,炒熟之后加入适量的佐料调味,然后把烧麦包好,放入蒸笼中蒸。
6
蒸的时候直接用中火蒸,大约蒸20分钟左右就熟了,通过这种方法做出来的烧卖是不会塌方的。
烧麦形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,是非常好吃的特色小吃,但制作出来的烧麦很容易因为没蒸好就出现塌陷的现象,主要和浸泡糯米时间不够、没有趁热、包烧麦没有压紧、蒸制方法错误等原因有关,建议按照:蒸糯米、炒馅料、拌馅料、包烧麦、蒸烧麦五步正确方法来做,可保证烧麦蒸出来力挺有型不塌陷,而且美观好看又好吃。
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