如何做8寸可可慕斯蛋糕

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用

2.40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡

4.加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化

9、等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀

10、鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发

11、将“2”与“3”混匀即成。

主料

酸奶

350g

淡奶油

250g

吉利丁片

3片

白糖

50g

八寸戚风蛋糕

1个

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1、吉利丁片冷水泡软

2、酸奶加入白糖搅拌均匀

3、淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好

4、泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开

5、把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀

6、提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中

7、把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。

8、脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的

9、成品

10、酸酸甜甜味道棒极了