怎样做好吃的凉拌猪脚
食材
主料猪蹄1个生姜5克
辅料花生油20毫升生姜25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋适量
步骤
1、猪蹄去毛(可以用火烧去毛)后洗净,剁成大块。
2、猪蹄加清水、姜片,压力锅煮15分钟,自然消气后再开盖。
3、煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星,再用冰水浸泡20分钟。
4、浸泡猪手的同时,准备调味料姜切碎,小米辣切成小圈,香菜切段。
5、锅内倒油,加热至微微冒烟。
6、将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。
7、淋上热油,撒上香菜,充分搅拌匀即可。
8、成品图。
小贴士
1、猪蹄去毛,可以用镊子或者用火烧去毛。2.煮猪蹄时,电压力锅可设定10分钟,喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟,如果是普通锅,建议煮40-50分钟。3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻,关键有几点,不能久煮变得太烂,另一定要用清水洗净油星,并用水浸泡至完全凉透。4.浸泡时要用凉开水,夏日建议用冰水。5.猪蹄的选择,喜欢肉较多就选前蹄,喜欢筋骨多就选后蹄。6.辣椒建议选小朝天椒,香且辣,刺激味蕾,提升味道。
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