酵母在无淀粉情况下能发酵吗

可以发酵

因为酵母是一类利用发酵性的糖来产生能量的一类微生物的俗称。酵母菌没有淀粉酶活性，因此不能直接分解淀粉来产生乙醇或别的化学物质。它只能分解面粉中的糖来发酵，因此不需要淀粉。

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。并非系统演化分类的单元，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。