雪里蕻酸菜开水烫好还是生腌好
心理1.96W
关于雪里蕻酸菜烫好还是生腌好的问题,我认为生腌也行,用开水烫腌也行,因为生腌酸的比较慢,因为开水烫腌的菜味道比较好,而且酸的快。
现在正是腌菜季节,雪里蕻如果是腌菜生腌最好中途要倒几次缸腌好脆而绿。如果按你的问题腌酸菜应开水焯后再制作容易发酵酸的快。
都可以的。
传统方法腌制雪里蕻是不用开水烫的,但腌制的时间比较久,大约要腌制30天左右才能食用。因为雪里蕻的表面有许多食用腊,会阻止盐分渗入。其实这层食用腊是可以溶于热水的,用热水稍烫一下就可以去除绝大部分的腊质了,这样只要腌制10~15天就可以吃了。
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