自制辣椒酱的家常做法
新鲜辣椒清洗干净,然后在通风阳光下晒干表面水分,去蒂,加入大蒜头,手工刀切剁碎,或者用豆桨机搅碎,加入盐,生抽搅拌均匀,装入玻璃罐中密封,放阴凉处置放,一星期充分入味后即可食用
第一步:辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎(也可以直接剁碎),绞好后倒入盘中备用生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎,绞好后倒出来备用。
第二步:把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用第三步:锅中加入220克食用油,把姜蒜末倒进来,开小火熬香然后再倒入辣椒碎,继续小火熬半小时左右,熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮(期间不断用铲子翻动,防止粘锅底第四步:把准备好的盐和白糖加进来,熬10分钟左右,再加入炒好的白芝麻,继续熬制几分钟即可。
第五步:把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
第一步,首先将鲜红辣椒准备好需要的量,去掉根蒂,清洗干净,去掉辣椒籽
第二步,沥干水分后,用刀将辣椒剁成碎末,同时将大蒜剥皮后,剁成蒜蓉
第三步,炒锅擦洗干净,保持干燥,放上需要的盐和醋的量,再加上白糖、甜面酱和白酒
第四步,开始煮制,煮开后,放入剁好的辣椒碎,大火继续煮制,注意要不停地搅拌着,防止糊锅
第五步,煮制辣椒变得粘稠的时候,即可关火,将切好的蒜蓉,放入锅中
第六步,加上味精,搅拌均匀,晾凉,将消好毒的玻璃容器控干水分,放入晾凉的辣椒酱保存即可。
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