糖醋蒜正宗做法四川
食材:新蒜1000克,冰糖200克,香醋200克,清水1000克。
1、先将买回来的新大蒜剥去外皮,留有1-2层外皮,再用剪刀剪去大蒜的根部和头部后,放入清水里洗净捞出来,放入汤盘里,加入末过新蒜的清水,少量的食盐,拌匀后浸泡3个小时左右。
2、浸泡好的大蒜捞出来放入架子上,将大蒜底部常上放在烤架上,这样会使新蒜里的水分顺至流出来,这样放一晚上就控干水分了,大蒜要彻底控干水分后才能腌制,因为这样腌制的糖蒜才会不容易坏。
3、往锅里倒入清水,冰糖,开火,用勺子不断翻炒,让冰糖彻底融化后就可以了。如果嫌麻烦的朋友,可以买些白砂糖这样更容易融化些。
4、等到冰糖融化后,再倒入香醋,稍微煮开,就可以关火了。将煮好的糖醋料汁倒入干净的汤盘里,让它放凉后就可以用了。
5、准备一个干净无水油的玻璃灌,将凉拌水分的新蒜头一个个地放入玻璃罐里。用来腌制糖蒜的玻璃罐可以用这种边沿可以到水的比较好,这样密封型也比较好,腌制出糖蒜不容易坏。
6、将放凉的糖醋汁水倒入玻璃罐里,再倒入少量的白酒,可以有增香的好处。然后盖上盖子,边沿倒入清水密封,放一边,一般一周就可以吃了。如果想要入味些,则要等上半个月左右,糖醋蒜腌制越久,味道越好吃,脆爽好吃。
用料
主料蒜500克调料食盐1茶匙醋适量白糖2汤匙
糖醋蒜的做法
1、把皮剥掉,露出蒜瓣
2、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干
3、将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中
4、将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里
5、一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候
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