大焖肉正宗做法

1、将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段，小段的放入盘中备用

2、五花肉冷水下锅，煮出雪沫，控干水分，放入盘中备用。

3、五花肉碗中加入切好的姜片葱段，再加入料酒老抽，然后用筷子均匀抓拌一下。放入碗中腌制10分钟。

4、重新起锅锅中下路冰糖，再加入少许的色拉油。开中火熬制，熬制成枣红色。

5、汤汁熬制成枣红色后，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行炒扁，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水，再加入少许的盐，鸡精，盖上盖子，闷50分钟。

6、五花肉焖好后，打开盖子，大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了。

材料

主料：靓五花脯肉1斤8两。

调料：冰糖4两，南乳2块，川椒八角，酒，盐，酱适量。

做法

1、将五花肉切成3×2公分的小块

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

第一步：一般过年吃的肉，我们都选择土猪肉，当然市场上卖的肉也是可以的，今年我准备了70斤肉，排骨是不取下来的，和肉一起焖，先把皮上的毛处理干净，可以用火烤一下，烤好洗净后再来切块。大小随自己喜欢，我们一般切得比较大块。

第二步：过年焖的肉，不能切太小，我们一般切得比较大

第三步：肉切好就开始调料了，也是非常简单的，因为这次的肉比较多，加的酱料也要比较多，我们取一个大一点的盘子，加入南乳、白糖、盐、五味酒、生抽，就这几样差不多了，把它们抓碎搅拌均匀，量的话，大家根据自己喜欢的口味来下哦。