炒骆驼肉的正宗做法

炒驼肉的做法

原料

骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作过程

①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。

1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末

2、将冷冻的骆驼肉取出自然解冻1小时，横纹切成片

3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀

4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起

5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末

6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟

7、加适量黑胡椒、少量盐调味

8、倒入事先滑炒好的骆驼肉，关火，拌匀

9、撒入葱花即可起锅。