红薯丸子的十种吃法
备料
主料:红薯两个
辅料:糯米粉两百克、白芝麻一把、白糖
红薯丸子之步骤
步骤一、首先把红薯削去外皮,洗干净后切成小块(或者片),上锅蒸十五分钟(从上汽开始计算时间),把红薯蒸至熟透(用筷子能轻轻戳动最佳),放入白糖再用勺子把红薯按压成细细的红薯泥
步骤二、然后趁热加入糯米粉,用筷子搅拌好,等不烫手时,把它揉成软硬适中的面团(这一步不需要加水,红薯在蒸的时候已经有水分了,而且糯米粉的量具体要以红薯中的水分为准)
步骤三、接着放在旁边醒十分钟(这时候面团会变得稍微软一些了),然后拿出来揉捏几下,分成大小均匀的丸子(丸子重量约在五十克左右),再揉成一个光滑圆润的小球,依次把所有的小球都做好(多揉一会,这样可以让丸子更紧实,入锅不会开裂)
步骤四、再准备一个小碗,装一点清水进去,然后取一个丸子,放清水中滚一圈,再把它放白芝麻中滚一圈(这时候芝麻已经裹在丸子表面了),然后用手心揉几下,让芝麻牢牢地粘在红薯球上不会掉落,把所有的小球都粘上芝麻后放好备用
步骤五、开炉点火,锅内烧干水分,放入较多食用油,油温烧到四成热(感觉微微有热浪扑鼻而来就是四成热了),就可以把芝麻球放进去开始炸,用中小火炸,期间用筷子轻轻翻动红薯丸子,让其受热均匀,并且不会糊底,炸至定型浮起来之后捞出来,再把油温升高复炸一次(复炸时间不能超过十秒,容易炸糊),达到外酥里嫩的效果就可以收工了,非常的美味,而且还不油腻
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