河北花椒腌茄子的正宗做法
心理3.23W
主料
茄子2只
辅料
花椒15粒
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
菜油适量
做法步骤
1、茄子2只,当季蔬菜,洗净
2、茄子去柄,切2段。锅里水烧开,放入茄子,大火7分钟
3、切葱姜末,花椒放入盘中,倒入一点酱油,少许盐
4、起油锅,倒入5g菜油,烧热
5、热油倒入盘子,略微拌一下
6、茄子捞出,去皮。(小贴士:茄子很烫,非一般人能承受,倒一碗冷水,手指浸一下,快速撕一下,然后再浸一下,再撕一下)
7、去皮的茄子依然很烫,用筷子夹入盘子里,用筷子顺着茄子撕成一条一条,搅拌均匀。
8、完成,茄子嫩才能这样做,基本只有夏季才能这样做,比较典型的传统家常菜。
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