水汆羊肉丸子如何又嫩又弹
心理2.78W
1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅,不能来回搅
2、水要分次加入,不能一次加入
3、肉搅好后再加蛋清和淀粉
4、丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。
(如果有力气的话,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开。)
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