正宗东北萝卜干咸菜
用料:
淡味萝卜干 1把、盐 2勺、糖 1勺、辣椒粉 2勺、生抽 1勺、味精 半勺、植物油 1勺、花椒油 1勺、芝麻油 少许、白芝麻少许
步骤:
1、准备好一把萝卜干。
2、把萝卜干用清水冲洗一下,再泡在清水中20分钟左右,让萝卜干吸水膨胀。
3、泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。水分一定要吸净,这样调味的时候才更容易入味,也不会因为水分使味道流失变淡。
4、将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大,更好入味。
5、先加2勺盐拌匀,再加入糖、生抽、味精拌匀,放在一边备用。
6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
7、将植物油、花椒油倒入锅中,小火烧热,撒入辣椒粉和白芝麻混合物,搅匀后出香味后离火。
8、把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
9、再加少许熟芝麻油拌匀,就可以装盘上桌了。
在东北地区,正宗东北萝卜干咸菜受欢迎的程度不亚于那些山珍海味美味佳肴,尤其是年龄大的老年人,拌出来的萝卜干咸菜非常的好吃,主要是调料以及配料要齐全。
东北萝ト干咸菜的做法步骤:
1、把咸萝ト干用温热的开水稍泡一会,泡至萝ト干变软捞出,稍挤一下其中的水分待用。
2、苹果和梨洗净后削皮去核,放料理机打碎或剁碎待用。
3、把苹果、梨、姜汁、蒜泥、花椒粉、白糖和辣椒粉都放入萝ト干,拌匀后装入玻璃容器或小坛子。
4、把容器密封好后可以在室温下放置三天,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
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