冻带鱼的家常做法

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1、 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2、 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3、 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4、 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5、 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6、 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7、 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8、 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9、 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10、 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11、 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

1、番茄待带鱼，将大于洗净去鱼鳞，清除内脏好，在鱼的表面划刀花，放入油锅中煎炸，再倒入提前切好的番茄块继续翻炒。 2、番茄的香气中和了鱼的腥味，再加入少许辣椒，酸辣可口的味道，十分开胃。

1、番茄待带鱼，将大于洗净去鱼鳞，清除内脏好，在鱼的表面划刀花，放入油锅中煎炸，再倒入提前切好的番茄块继续翻炒。 2、番茄的香气中和了鱼的腥味，再加入少许辣椒，酸辣可口的味道，十分开胃。