羊肉炖胡萝卜的家常做法
主料 带骨羊肉 1000克 胡萝卜 700克 辅料 盐 适量 香叶 6片 红枣 4颗 洋葱 100克 姜 15克
步骤 1.备好香料:洋葱、姜、红枣、香叶 
3、将解冻的羊肉再次清洗干净,改刀切成小块,放入锅中用中小火干炒。
4、当炒出大量的污水时,将水倒掉,羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。
5、炒到见油不见水时下香料,炒出香味后倒酱油炒,大约用1汤匙的酱油。
6、炒上色均匀后加清水。
7、盖锅,大火煮开后,改小火慢炖。
8、胡萝卜切滚刀块。
9、当羊肉炖烂后,加盐调味,并将切好的胡萝卜块下锅,煮熟透就可享用了。
1、食材:羊肉一斤半、胡萝卜一根、小葱3根、姜一块、白芷5克、花椒5克、盐适量。
2、将羊肉切成大块备用胡萝卜冲洗干净切滚刀块3根小葱打结,姜片、花椒、白芷准备好。
3、铁锅中放适量清水,一斤羊肉大约要放4斤水左右,羊肉冷水下锅,在加热过程中,可以缓慢的将羊肉中的血水逼出,减少羊膻味。
4、大火将锅中水烧开,用勺子撇去锅中的浮沫,撇干净汤会更鲜。
5、将切好的红萝卜下入锅中,放入姜片,葱结,调料袋子中放入花椒和白芷,大火煮开,转中火炖煮1个半小时,不要盖锅盖。
6、在炖煮过程中,用勺子频繁扬起锅中的肉汤,可以进一步减少羊肉的膻味,并且增加羊肉炖煮的速度。
7、羊肉汤汁收到一半的时候,锅中的羊肉就炖好了,加入适量的盐在煮1分钟,这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了。
1、准备材料:羊肉500克,胡萝卜3个,生姜3片,大葱3棵,八角2粒,桂皮1小块,香叶2片,料酒1大勺,盐2小勺,鸡精1小勺,淀粉1小勺,葱花1大勺,油2大勺。
2、将羊肉洗净,切成3厘米见方的块状。
3、将胡萝卜洗净,切成均匀的薄片大葱洗净,切成段生姜洗净,切成片八角、桂皮和香叶用汆水浸泡5分钟,备用。
4、锅中加入油,油烧至6成热,放入八角、桂皮和香叶,炸至香味散发,加入羊肉翻炒至熟,加入料酒,葱花,翻炒均匀
5、加入适量的清水,放入胡萝卜,大葱,生姜,盐,鸡精,煮至汤汁浓稠
6、最后加入淀粉勾芡,搅拌均匀,即可出锅。
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