正宗羊肉胡萝卜扣碗的做法
1,原料:羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 。
2,羊肉下锅煮,放入葱姜花椒少量一起煮,起锅切片,稍厚点为宜。
3, 白芽菜去叶部分,斜切片,胡萝卜也切片,木耳泡好。
4,扣碗: 羊肉片先铺在碗里,一层撒一点盐,接着铺红萝卜—白菜片---木耳 。
5,上锅蒸,蒸好扣在盘子里,淋上汤汁即成。
6,原汤调汁: 煮羊肉的汤,不要渣,放点盐、老抽(上色)、生抽(提鲜)、淋上水淀粉。
用料:
胡萝卜一根
羊肉一斤
干红辣椒两个
花椒二十粒左右
香叶两片
大料两个
桂皮一块
生姜适量
大蒜适量
做法:
步骤 1
把羊肉切块 。
步骤 2
胡萝卜切块。
步骤 3
生姜大蒜切片。
步骤 4
锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味。
步骤 5
锅中放羊肉翻炒致变色。
步骤 6
锅中放入料酒生抽老抽糖,盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了。
步骤 7
将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中(此部可无调料包,直接将材料放入锅)。
步骤 8
锅中放入开水,中火炖一个小时后加入胡萝卜,即可。
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