驴肉和羊肉的口感区别
所谓天上龙肉地下驴肉,驴肉和羊肉的口感是有很大差别的具体差别体现在
1、驴肉没有膻味,而羊肉膻味重。
2、驴肉的口感更紧实有嚼劲,而羊肉口感较为松软。
3、驴肉以瘦肉为主,羊肉以肥瘦相间为主。
4、驴肉虽然更有嚼劲,但不如羊肉鲜香,驴肉富含丰富的胶原蛋白,肉质更为粘牙。
驴肉和羊肉的口感的区别是,驴肉比较鲜嫩可口,羊肉肥腻软糯,驴肉没有膻腥味,羊肉有一股膻腥味,但羊肉肥美鲜甜,驴肉鲜嫩香甜,都是大自然赐给人类的美味佳肴,各有各的特点,适合不同人群的口味,著名的驴肉火烧是人间美味,新疆烤羊肉更是大众美食。
驴肉的口感更紧实有嚼劲,因为驴肉的肌肉纤维粗大,并且养殖肉驴的生长周期比较长,更有助于风味物质和驴肉组织的生长沉淀,味美而有嚼劲。所谓“天上龙肉,地下驴肉”,就足以证明驴肉的美味。羊肉口感鲜嫩,肉汁丰盈,吃羊肉讲究的就是一个鲜字,鱼、羊二字组成鲜字,证明羊肉的鲜嫩口感。
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