正宗炖羊肉放什么调料
心理2.13W
许多人都喜欢喝羊肉汤,炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白,营养鲜美呢炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料,但食盐需最后加入,这样羊肉汤才能足够香浓奶白。
羊肉汤之所以能奶白香浓,主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒,而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白,而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨,羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了,因为它们都有较多的脂肪颗粒。
山楂本身具有较多的山楂酸,山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性。因此,炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度,从而帮助羊肉更快地炖软炖烂,羊肉汤自然更加奶白香浓。
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