烙饼最正宗的做法
家常烙饼的做法步骤
步骤 1
边搅拌边加入开水,必须是刚烧开的水,三分之二开水,三分一凉水,搅拌!
步骤 2
加入水,搅拌成这样的状态,醒一个小时,醒的时间越长越好,最低一个小时。
步骤 3
醒好的面,取出来,撒上干粉,揉光滑了。
步骤 4
揉光滑的面团再醒五分钟。这时候正好把葱花切好。
步骤 5
把醒好的面团擀开,分别撒上胡麻油,葱花,盐,干粉,涂抹均匀了(这种烙饼只有胡麻油才能吃出味道来)
步骤 6
卷起来切成小挤子。
步骤 7
再卷起来。
步骤 8
擀开。
步骤 9
锅中抹油,一面饼子上也摸油,烙到两面金黄。
第二步,揉成面团儿,盖上布醒发半小时。
第三步,切成一段儿一段儿的,翻转90度,擀成圆饼。
第四步,擀成长方形饼卷起来。
第五步,锅底放入油油热,放入饼煎至两面金黄即可。
1,240毫升温水中加入4克酵母,倒入400克面粉,揉成光滑的面团,放在一边醒发20分钟。
2,猪肉绞成肉糜,加葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉,沿着一个方向充分拌匀。
3,芹菜洗净,切碎,加入到肉馅里,加少许鸡精提鲜,拌匀馅料就调好了。
4,面团不需要完全醒发,移到面板上分成3份,再分别揉光滑。
5,将面团擀成长方形的薄饼,再将馅料涂抹在饼的表面,从一端折叠起来,宽度随意。
6,两端捏紧,防止馅料漏出来。
7,电饼铛或者平底锅刷油,将馅饼放进来,表面刷一层薄油,烙至内部熟透,表面金黄即可。
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