砂锅米粉的做法
用料:米粉300克,生抽,耗油各一勺,西红柿一个,葱半根,蒜3瓣,青菜适量,鱼丸5个,干豆腐半张,五香粉,牛肉粉,鸡精各一勺,盐3克,胡椒粉半勺,辣椒油2烧勺
步骤:
1、锅内放油,葱蒜炒香放西红柿丁炒出沙加入清水。
2、依次加入盐,鸡精,五香粉,牛肉粉,胡椒粉,生抽,耗油。
3、锅内加入鱼丸,干豆腐,菌菇,米粉,青菜,辣椒油煮熟即可。
食材用料
米粉250克,姬菇适量,火腿适量,上海青适量,鹌鹑蛋2个,豆皮少许,香菇适量,盐1小勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,花椒粉少许,辣椒油适量,老干妈豆鼓调料适量,高汤250克
做法步骤:
1
准备食材。火腿切薄片白菜洗净,取大叶豆皮用水泡发,切丝香菇、姬菇洗净待用。
2
锅中烧开水,下米粉煮熟,捞出过凉水待用。鹌鹑蛋也煮熟待用。
3
砂锅中加高汤,下姬菇、香菇一起煮至水开,再加入除辣椒油之外的所有调料。
4
接着下入鹌鹑蛋、火腿煮煮两分钟,最后加入米粉、青菜和豆皮,过早会软烂,影响卖相和口味。当砂锅周围开始大量冒泡时,就可以关火出锅了。
5
在砂锅上面,撒入一些香菜,淋上辣椒油,这道香辣土豆粉就做好了。
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