最好的酸枣仁是哪种

1、圆酸枣

这是酸枣的基本类型，分布较广，是药用枣仁的主要品种，极丰产。果实圆形，果柄短，皮厚肉薄，味酸。如大园酸枣、园铃酸枣、小铃铛酸枣等。

2、长酸枣

树冠半圆形，刺多而细小，叶片较大。果实呈长圆形，出仁率中等，果核呈长圆形或纺锤形。如长酸枣、马莲酸枣、仿铃酸枣等。

3、扁酸枣

果实扁圆形，大小不等，成熟时呈红棕色，核小肉多，适合食用。如算盘子酸枣、砘子酸枣、小扁酸枣等。

4、牛奶酸枣

果实卵形或桃形，果柄长，成熟时呈棕红色，肉薄质脆，味酸。果核呈长圆形或纺锤形。如牛心酸枣、牛奶酸枣、鸡心酸枣等。

5、秤砣酸枣

果实倒卵形，形似秤砣，果实较小，熟时黄棕色，果肉较厚，果柄较长，味酸甜，可以食用。

酸枣仁的子叶斯品诺素含量最高，从颜色上看紫红的含量最高。借此数据我们可以分析指导采购以及对供应商提出要求。

酸枣仁采购时尽量选择颗粒饱满，大货颜色一致，子叶颜色黄色或黄白色。供应商在收购酸枣时，选择立秋之后采摘的酸枣，这样质量稳定，含量较高，其中白露左右采摘的最好，但是量比较少。