五城茶干的卤水配方
原料:黄豆。油料:酱油、冰糖、香油、丁香、桂皮、八角。做法:1、先把黄浸泡后榨浆。2、把浆液过滤后,用传统方法紧压。3、最后加配料熬煮而成。饮食小常识:“五城茶干”是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美适口,老幼皆宜。过去因手工制作,市面上出售不多,现在休宁县粮油食品总公司下属厂采用先进技术,成批生产“龙湾”牌“五城茶干”。
 1.带皮五花肉200克、八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐120克,味精100克,骨汤12千克。
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