莜面蒸出来发硬怎么办

莜面太硬补救方法：可以添加适量的酵母，往面团中倒入温水，加入一些小苏打，用湿抹布盖着用稀面团进行揉和。

一般在制作包子馒头时候，都是需要和面的，有时候和出来的面特别硬，这个时候都可以用以上的该补救方法，或最开始的时候需要注意用水量。

1、和面时稍微硬一点，会使得蒸出来的莜面会变硬

2、

蒸的时间太长，蒸汽的水分进入莜面里面去，使得莜面变硬

3、

蒸出来后没有放在冰箱里冷藏或冷冻，凉了后，莜面就比较硬了。

热的莜面就比较软，凉了就会硬一些，是由于莜面中裸燕麦含有粗蛋白成分高达15.6%。所以会比较硬

在锅里蒸一蒸就好了，蒸熟之后再闷上五分钟这样莜面蒸出来就不发硬了，右面是一种膳食纤维，很丰富的面食还可以作用面汤用面饼，。