糖酥焙子的做法
1、先把低粉加适量水、酵母粉和成面团,要稍微硬一点儿,放在一旁醒发。
2、用适量面粉加胡油加盐搅拌,胡油要浸透面粉,但不能太湿,做成油酥,相当于是馅儿,可以咸点儿没关系。
3、把发好的面团分成大小适中的箕子,像包包子一样擀成皮儿。
4、把3擀开,然后对折,然后再擀开,再对折,反复个4、5次,擀成类似三角形。
5、烤箱预热后,两百度上下火8-10分钟就好了。
用料
面粉 450克 面饼 1个 酵母 5克 白糖 5克
亚麻籽油 20克 低温水 230克 糖酥  
面粉 100克 红糖 75克 亚麻籽油 75克
水 25克
做法步骤
步骤 1
将水,鸡蛋,面粉,酵母,白糖放入和面机,先用一档揉至成团,然后三档十分钟将面团揉至光滑。
步骤 2
面团包上保鲜膜放在温暖的地方,发酵一个小时,发酵至两倍大。
步骤 3
制作糖酥,将100克面粉,75克红糖,75克亚麻籽油,25克水,放入碗中,搅拌均匀。
步骤 4
发酵好的面团,室温醒发半小时。然后轻柔排气。
步骤 5
面团均匀分成8等份,像包包子一样包上糖酥,然后轻轻,轻轻,轻轻的擀成牛舌状,两端折叠,继续擀,重复三到四次。
步骤 6
擀好的焙子,表面刷油,盖上保鲜膜,醒发十分钟。
步骤 7
醒发好的焙子入烤箱,上火210℃,下火180℃,烤11分钟,OK出炉。
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