海丰小米皮的做法全过程
心理3.1W
海丰小米皮的做法
原料:小米300克,红薯淀粉30克,盐少许,熟油适量。
凉拌配菜:黄瓜丝适量。
凉拌调料:五香调料水、蒜汁、醋水、生抽、芝麻油、红油辣椒、花生芝麻酱、花椒油。
做法:
1、小米用冷水泡半天,加水没过小米约一根手指的宽度,用料理机打成米浆。
2、放入一勺盐、30克红薯淀粉,搅拌均匀,用豆浆滤网过滤。
3、电饼铛涂油,倒入一大勺小米浆,晃动电饼铛,让米浆尽量均匀平铺。如果米浆无法晃动开,说明太稠了,加水再搅拌一下。
4、盖上盖子,加热2分钟鼓大泡。表面刷油,用两个铲子,小心把米皮铲出来。
5、自然冷却后,把小米皮切成宽条。
6、取个盘子放入小米皮,再放黄瓜丝。
7、调料汁拌匀后浇在米皮上,即可。
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