干炒河粉和湿炒粉哪个好吃
干炒河粉好吃。
具体做法及配料:河粉300克、豆芽100克、鸡蛋2个、生抽一勺、老抽一勺、青菜一棵、香葱一棵
做法:
第一步 准备好河粉。
第二步 将青菜洗干净,切小段。豆芽洗净,择去老根。鸡蛋打散。
第三步 锅里加入适量食用油,待油加热至七成热以后倒入调匀的鸡蛋液,将其快速翻炒至蓬松。油的分量最好能准确控制。
第四步 鸡蛋稍微成型就可以捞起了,不然鸡蛋煎太老了影响口感。
第五步 加入青菜、豆芽翻炒到七成熟。不用担心不熟,待会还会回锅。
第六步 加适量盐、酱油和老抽调味。
第七步 开大火,倒入河粉用筷子配合铲子翻炒均匀。动作要轻,以免河粉炒出来太碎夹不起来。
第八步 鸡蛋回锅继续用筷子配合铲子翻炒
第九步 这个时候可以试试味,味不够可以再加入适量生抽再翻炒。
第十步 出锅啦!盛盘后趁热吃,炒河粉冷了不但不好吃而且还会粘在一起结成一坨一坨。
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