做鲤鱼为什么要先煎一下

先煎一下，至少有两个好处，可以将表面的鱼腥味去除，还可以上色使得看起来更有食欲，这就是美味佳肴的色香味的基本要求，除此之外，其实肉类都有先过油煎炒的做法，深层原因就是可以收敛表面的肉，二经得住再次入锅熬煮而不会成肉酱，所以说做鲤鱼要先煎一下。

做鲤鱼前先把鱼煎一下有以下原因：

1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白

2、可以去除鲤鱼的腥味

3、煎过的鲤鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝

4、直接水煮鲤鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

煮鱼汤的步骤：

1、准备材料：鲫鱼1条、生姜1块、盐少许、葱花少量

2、用剪刀将鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净，清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐

3、把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下

4、放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖

5、煮半个小时后，加入葱花和食盐等调味料即可。

做鲤鱼先煎一下有三个作用：

1、鲤鱼先煎一下，这样鱼煮出来的鱼汤更白，卖相更好。

2、鲤鱼先煎一下，这样煮鱼汤可以去除鱼的腥味，而且煎过的鱼有焦香味，煮出来的汤也更好喝。

3、鲤鱼先煎一下，使得鲤鱼的营养更好的释放出来，鲤鱼营养素全面，含丰富蛋白质、多糖，对人体很有好处。