红烧唧鱼怎么做的

主料

小鲫鱼10条

辅料

葱1颗

调料

盐3克，白糖1克，味精1克，酱油1勺，陈醋2勺，葱姜蒜少许，干辣椒1个，开水适量。

做法

1、 小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。

2、 锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。

3、 如此反复，把鱼分次煎完。

4、 把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。

5、 加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。

6、 成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。

准备食材：鲫鱼500克，大葱1段，青椒20克，红椒20克，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒3克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺。

步骤 2

鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。

步骤 3

蒜切成蒜片。

步骤 4

大葱切葱丝。

步骤 5

姜切姜丝。

步骤 6

干辣椒切成段。

步骤 7

青椒切粒。

步骤 8

鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

步骤 9

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄，盛出待用。

步骤 10

锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香。

步骤 11

放入鲫鱼、青椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开。

步骤 12

换小火焖煮8分钟，待汤汁收干。

步骤 13

放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。