江浙腌青菜的腌制方法
【准备食材】辣菜(或白萝卜)4个,辣椒粉50克,白砂糖20克,盐100克,蒜1个,葱白1节,鱼露20克,白醋5克
【制作步骤】
1、腌辣菜有很多种,也可以选用白萝卜,切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下,再把外皮切掉,再次清洗干净。
2、把清洗干净的辣菜先切成片,然后再切成细丝,装在一个大一点盆里,这样方便搅拌,再把蒜与从处理干净,蒜切末,葱切丝备用。
3、在辣菜丝上面撒上少许盐,用手抓拌均匀,腌制30分钟,这样做的目的是,不用晒干辣菜丝,腌制30分钟,水分就出来了,时间到了,用清水洗一遍,用手捏,把辣菜丝里面的水分捏干。
4、然后将准备好的辣椒粉,白砂糖,蒜末,葱,鱼露,白醋,把所有佐料放完后,用手再次抓拌均匀。
5、抓拌均匀后,用一个可以密封的容器装起来,农村是用坛子装的,装的时候,在用力捏一下水分,最后盆中的水分就不要了,装完后,盖上盖子密封,2到3天就可以食用了,非常的美味下饭,辣的过瘾有嚼劲。喜欢的朋友就收藏试试吧。
1、腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒,然后加入盐均匀涂抹
2、再加入一些糖、辣椒调味,倒入清水和适量淀粉,然后密封后放在阴凉处腌制20-30天即可。
3、腌制青菜一般环境的温度越低,腌制时间越久,腌制的咸菜味道更加纯正,口感更独特。
1、材料:小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量、
3、捞出过凉水后,稍微把水份挤压一下。
4、罐子里放入淘米水,适量白醋,少许盐。
5、把青菜放在罐子里,用石头压在青菜上面,青菜要完全浸泡在淘米水里,盖上盖子。
6、一个星期就可以食用,食用前捞出小青菜,清洗干净,稍微炒一下即可。
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