羊肉烧麦馅料的正确配方
心理2.61W
配方:小麦面粉500克,羊肉500克,香菜30克,大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克, 醋25克,胡椒粉1克,香油30克。
制作工艺:
1、 将羊肉洗干净,剁成末
2、 香菜去根,洗净,切成末
3、 大葱、姜分别洗净切成细末,备用
4、 将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲
5、 加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料6. 将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面
7、 余下的面粉倒入适量水,和成面团
8、 将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧
9、 搓成长条,切成约15克一个的面剂10. 将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮
11、 烧卖皮包入适量羊肉馅上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
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