王刚清蒸桂鱼的正宗做法
用料
桂鱼 1条
姜葱 少许
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
盐 2g
白砂糖 2g
做法:
1、准备材料。
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀。
3、然后把姜葱切好(切一些姜丝葱丝用清水泡着备用)
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟。
5、待锅里水烧开后放入蒸架子,把桂鱼放上去。
6、盖上盖子蒸至8-10分钟(根据鱼的大小来定)
7、鱼蒸好取出,将鱼盘中的汁水到掉,再把姜丝和葱丝摆上去。
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上。
9、最后倒入蒸鱼豉油即可。
用料:
桂鱼400g
蒸鱼豉油适量
菜籽油适量
葱姜适量
红椒适量
蒜瓣4个
盐适量
料酒适量
香菜适量
做法:
1/8将鱼清洗干净,打上菱形刀花。
2/8葱切成段,姜切片。
3/8红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。
4/8鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚,鱼鳃和鱼的表面,淋上料酒腌制30分钟。
5/8起锅放半锅水烧开,放入鱼蒸8分钟。
6/8蒸好后,将鱼盘端出,倒出蒸下来的水,取出葱姜。
7/8在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油,撒上红椒粒和蒜粒,摆上香菜叶。起锅烧热,倒入菜籽油,油热至八成熟,淋在鱼身上,一道美味的蒸桂鱼就做好了
1· 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2· 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3· 姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4· 蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5· 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
6· 将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
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