柳树芽饺子的做法
原料:面粉500克,猪肉馅150克,柳树嫩芽250克,精盐5克,酱油15克,小茴香粉和味精各1克,香油50克,葱末、姜末和香菜末各适量。
柳芽蒸饺做法
1、将春天刚长出的柳树嫩芽(芽长不能超过3厘米)摘下来洗净,用热水焯一下,捞至清水中泡2小时,去其苦涩味,捞出剁成碎粒。将猪肉馅放入碗中,加入精盐和酱油拌匀,用筷子搅至黏稠时,下入小茴香粉、味精、香油、葱末、姜末、香菜末和柳芽碎粒,拌匀成馅料。
2.将面粉用适量的热水烫成面絮,和成柔软的面团,醒置片刻后揉成光滑的面团,搓成长条,揪成小剂子,按扁后擀成面皮,包入馅料,捏成月牙形饺子生坯,入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透即成。
特点:皮色青白,馅嫩清香,风味独特,清热透疹,利尿解毒。.
猪肉剁成肉泥,葱姜切末,将猪肉馅放入葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉顺时针调匀,再放入油顺时针搅匀,柳树芽摘洗干净,锅中水烧开,焯烫柳树芽,捞出过凉水,挤干水分,切碎,将柳树芽放入肉馅中顺时针搅匀,饺子馅就做好了。
取一饺子皮,放入适量的馅,对折,一捏,就成饺子了
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