正宗咸肉盐配方

腌一斤肉大约要放盐0.18斤。 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加

1、材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量。

2、五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分

3、花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面

4、放进一个袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物

5、挂到通风无阳光处风干7-10天即可。