红烧羊排王刚正宗做法
食材
处理及准备
【1】首先我们准备精瘦羊排1大块(约1000克),将羊排每两根相连分别剁下来,然后将其剁成小块备用,羊肉缩水比较严重,剁块的时候可以略微大块一些。
【2】剁好之后放入盆中加入适量的清水,再加入小苏打1勺(约1克),加苏打粉浸泡的目的是软化羊肉。
【3】然后将其抓洗浸泡1小时备用,下一步开始准备辅料。
【4】准备胡萝卜1根切成滚刀块备用,准备生姜1大块切成姜片备用,准备大葱2根切成长段备用。
【5】料头的碗中加入白芷1小块,加入适量的白胡椒颗粒,加入福建辣椒王3颗,加入香叶1片增香。
【6】最后准备蒜苗几根斜刀切成小段备用,下一步开始制作。
开始制作
【1】 首先我们在锅中加入适量的清水,然后下入羊排焯水。
【2】 中途加入适量的料酒去腥,焯至水开变浑浊之后再去除浮沫。
【3】 去浮沫再次烧开用漏勺捞出羊排,下一步开始炒制。
【4】锅烧热之后加入适量的底油,油温6成热之后下入焯水的羊排 。
【5】然后转中火煎炒3分钟,这样的目的是收紧羊排和去除羊骚味,家庭小灶则需要6分钟左右。
【6】 羊排煎炒3分钟之后捞出,然后再去除多余的底油。
【7】 留下少许底油之后下入准备好的料头和香料,再加入煎香的羊排下锅翻炒1分钟。
【8】 料头爆出明显的香味之后加入适量的豆瓣酱(约5克),继续小火把羊排炒至上色。
【9】 中途加入少许料酒去腥,翻炒均匀之后加入没过原料2厘米的清水,下一步开始调味。
【10】锅中加入糖色20克,加入老抽2克,加入胡椒粉1勺(约2克),加入食用盐1勺(约3克),然后盖上锅盖小火烧40分钟 。
【11】40分钟之后揭开锅盖捡出大葱,然后下入胡萝卜再烧40分钟,嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压18分钟即可。
【12】中途水不够可以加开水补充,40分钟之后开始中火收汁。
【13】加入食用盐1勺(约3克),加入生抽酱油5克 。
【14】中火将汤汁收浓稠之后加入切好的蒜苗,将蒜苗炒至断生之后即可出锅装盘。
【15】一道非常美味的红烧羊排就制作完成。
食材用料:
羊排750g,胡萝卜1根,土豆1个,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,糖适量,八角2个,草果1个,香叶1片,小茴香适量,酱油适量,料酒适量
做法:
1、羊排
2、胡萝卜、土豆八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
3、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
4、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出
5、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
6、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
7、放入葱、姜和调料盒
8、加适量清水
9、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆
10、烧到胡萝卜、土豆软烂即可
用料
羊排1000克(切段焯水备用),胡萝卜1根,啤酒1罐330毫升,葱姜蒜适量,干辣椒、八角、桂皮少许,豆瓣酱1勺,红剁椒1勺,生抽2勺老抽1勺,料酒1勺,花椒壳少许,蚝油1勺,白糖少许
  起锅,锅中倒入油,油热放入八角、桂皮、花椒壳,葱、姜、蒜、炒香,放入羊肉,加入一勺豆瓣酱,一勺剁椒,一勺料酒,生抽老抽,白糖翻炒出红油,加入一罐啤酒先烧开,我的量不多所以没有加水就是纯啤酒、转小火炖至软烂。中间加入胡萝卜准备出锅前加入一勺蚝油做最后的调味即可
-
岩石和牛的品质
岩石和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于岩石和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。...
-
襄阳城破郭靖战死原文
原文道:“襄阳城破之日,郭大侠夫妇与郭公破虏同时殉难,屠龙刀不知下落。郭祖师当时身在西川,待赶去想要相救父母亲人,却已为时不及。一百年来,武林中风波迭起,这对刀剑换了好几次主人。后人只知屠龙宝刀乃武林至尊,唯倚天剑可与匹敌,但到底何以是至尊,那就谁都不知道了。...
-
48ⅴ直流水泵转速慢发抖是什么回事
1、电机轴承磨损运行时出现抖动。2、如果是离心泵,则需要检查联轴器,可能是联轴器减震垫坏,或轴承箱轴承内环或外环磨损。3、检查与底座固定的螺栓是都松动。泵类运行转速高,对轴承要求高,若轴承未及时保养,就可能会出现磨损,从而就容易出现共振抖动的问题。...
-
京东快递为什么五六天不动
我们在网络上进行了网购,就会有相应的快递公司承担快递运送业务。如果我们在京东上购买了物品,京东快递五六天没有什么快递运送消息。首先现在最常见的就是由于疫情的原因会导致快递延迟发送,还有各种极端灾害天气,比如洪水等情况也会导致快递发送延迟。如果发现京...