干锅猪蹄王刚
猪蹄2个、芹菜25克、朝天椒8个、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒7-8粒、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉小匙、香醋3小匙、精盐1小匙、白糖0.5大匙
做法
1、将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起,洗净拍松,葱、蒜洗净切末,朝天椒洗净切段,芹菜洗净切段
2、将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没
3、汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块
4、锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可
食材:猪脚斤半,生姜5片,蒜米8至10粒,葱头适量约6只,八角一只,草果一只,干沙姜 片适量,北海干鱿鱼一条,料酒,黄酒各一勺,生抽2勺,老抽1勺,生油少许。
做法
1:把猪脚洗净沥干水放盘,把葱头切成小段,葱切成葱花放盘。
2:把干鱿鱼提前泡冷水约3个小时,后洗净切丝放盘。
3:把蒜米,干辣椒洗净放盘。
4:锅洗净放清水,大火烧滚时放猪脚约2分钟捞出放煲。
5:将切好的鱿鱼丝放到猪脚里面。
6:将生姜,葱头,蒜米,八角,草果1小边,干沙姜,撒在猪脚上面。
7:倒入黄酒,料酒,生抽,老抽,些少生油后,用大勺拌匀后约20分钟。
8:侧面放清水约浸过猪脚。
9:大火烧滚后转中火再转小火约1个小时左右,放些少鸡精即可。
干锅猪蹄的做法如下:
食材:
猪蹄1只,大蒜半个,大葱1根,桂皮1段,香叶5片,八角2个,干辣椒2个,生姜1小块,花椒适量,白芝麻适量,其他调料适量
方法/步骤:
1/6
大蒜去皮切小块,辣椒洗净切小块,大葱斜切片,生姜切丝或切片。大葱切多一点,因为要分做两次用生姜也要多切一点,后面需要分三次用。
2/6
猪蹄砍成块 ,然后洗干净之后冷水下锅,然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗,接下来还要再焯一次水,若要洗的话就要用热水来洗。
3/6
第二次焯猪蹄需要用热水,然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。
4/6
锅中倒入水后,放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。
5/6
等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖,煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。
6/6
猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦。
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