喜沙扣的做法
做法:五花肉下锅煮到八成熟,捞起沥干水分,五花肉皮上扎小孔抹上老抽,下锅稍微炸一下肉皮发黄,然后把五花肉切成两片,中间不切断包入洗沙馅,糯米和红糖伴匀放碗中,上面整齐铺上包好的肉片蒸一个半小时即可
原料
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五花肉 (适量)
梅干菜 适量
姜片 适量
香葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
盐 适量
老抽 适量
五香粉 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
1/梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2/五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3/老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4/用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5/葱姜切末红辣椒切圈备用。
6/炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
7/倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8/炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。
9/铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
10/滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11/剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
12、美味又好吃的喜沙扣的正宗做法完成开吃了。
做法是葱切片。姜切片。锅中加水,放入葱、姜、花椒、糖。加入酱油、盐、鸡精。将五花肉煮熟捞出。将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水,上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。蒸好的喜沙肉倒扣到盘里,上面还可以撒一点白糖、葡萄干,橘丝等装饰即可。
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