昂子鱼烧豆腐的做法
昂子鱼烧豆腐做法
用料
昂子鱼 6条
豆腐 150克
四川麻辣火锅底料 一小块
郫县红油豆瓣酱 一勺
料酒 四勺
生抽 两勺
老抽 一勺
盐 一小勺
京葱 半根
生姜 一块
蒜子 三瓣
干辣椒 两个
青椒 三条
野韭菜 一小撮
昂子鱼烧豆腐的做法步骤
步骤 1
昂子鱼回家后对着打开的水龙头去除鱼腹内的赃物、油脂,洗净沥干。放入大盆里,倒入四勺料酒,用筷子搅拌均匀,腌制半个小时。(时间长点也可以,但要用保鲜膜包住放冰箱冷藏~~)
步骤 2
葱姜蒜、干辣椒切好备用。
步骤 3
切一小块四川麻辣火锅底料备用。
步骤 4
锅中放菜籽油(这种油特别适合烧鱼、虾、蟹等,去腥增香效果特别好),烧热,倒入葱姜蒜椒和麻辣火锅底料,翻炒一会,充分激发香料的本味,使之愈发浓烈
步骤 5
当香料浓烈的味道溢满厨房,加入两大碗清水,大火烧开。调入两勺生抽、一勺老抽、一小勺盐、一勺郫县红油豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。
步骤 6
将腌制好的昂子鱼一条条放入滚汤中,豆腐切好,随后也放入锅中。盖上锅盖,中大火烧30分钟左右。
步骤 7
二荆条辣椒切片。
步骤 8
30分钟后,撒入切好的二荆条。开盖再煮五分钟左右。
步骤 9
韭菜切段
步骤 10
起锅前撒入切好的韭菜段。
步骤 11
出锅装盘~~豆腐和鱼的味道相互碰撞、交融,鲜美嫩滑的口感让人食欲大开!
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