猪尾巴的家常做法
1、原料:猪尾巴2根
食盐15克,白糖1勺,味精少许,料酒一勺,八角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。
1、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。
2、用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,熬出高汤1
3、将高汤放在锅中加入食盐、白糖、葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
猪尾巴买回家清洗干净,切成一段一段的做锅焯水里边放上料酒,放几片姜超三分钟,然后捞出起油锅,放白糖,红糖烧的锅里,起了小泡,把猪尾巴倒进去。翻炒等都上了色加水和猪尾巴,持平,放酱油老抽,葛葱,姜,蒜,大料,花椒,草果香叶放几个香菜根儿放适量的盐,放两个辣椒煮40分钟左右就熟了
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