猪肉豆角粉条饺子馅做法大全
【食材】面粉400克、四季豆、猪肉、粉条、姜、葱、老抽、生抽、盐、五香粉
【具体做法】
1,400克面粉中加入200毫升温水,搅拌成面絮,再揉成面团。密封醒面至少半个小时,中间再将面团揉几次,使其更加细腻光滑。
2,四季豆去掉头尾,洗净后开水下锅,大火煮开后转中火煮2~3分钟,将其煮熟捞出。
3,用凉水将四季豆淘凉,切一切剁碎,再攥干水分。粉条用热水泡软,淘洗干净后也切碎。
4,二八肥瘦的猪肉洗净,切成小块后再剁成肉末。加姜末、葱末、老抽、生抽、五香粉,沿着一个方向充分搅拌均匀。
5,再把剁碎的粉条和四季豆放进来,加盐、鸡精、少许食用油调味,再次沿着一个方向拌匀,这样馅料就调好了。
6,把醒好的面团移到面板上再次揉光滑,搓成长条后切成小剂子。
7,擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮,包入馅料,按照自己喜欢的方式包成饺子。
8,包好的饺子开水下锅,用勺子沿着锅底推动,防止饺子粘锅。煮开后淋入半碗凉水,反复2~3次,最后煮至饺子皮变得透明,全部漂浮起来就可以关火捞出了。
小贴士:
1,四季豆先煮熟再入馅,能够使馅料更入味,也避免四季豆不熟带来的风险。
2,粉条不需要放太多,少量搭配,吸收肉馅和四季豆里的汁水,馅料整体的口感柔软鲜香,不干不柴。
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