肘子骨炖多久
入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。
具体做法如下:肘子1个,料酒2勺,冰糖5—6颗,葱1根,姜6片,蒜6瓣,老抽1勺,生抽1勺,盐2小勺,鸡精1勺,八角3个,桂皮1块,干辣椒4个,香叶2片,花椒1把。
具体做法如下:
1、准备一块漂亮的肘子去毛,洗干净备用。
2、冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。
3、煮出血沫,捞出,冲干净备用。
4、准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。
5、起锅烧油,小火放入冰糖,没有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化将肘子让入锅中,主要是给肘子上色。同时倒入配料,进行翻炒。
6、倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鲜),加入热水
7、由于炒锅太浅,加水无法沫过食材,转入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,以防粘锅。
8、根据个人口味,放少许盐,鸡精调味,大火收汁,完美出锅~
9、为了方便带饭,特意把骨头去掉,切成小块。可以出锅即食,也可浸泡在锅中,待凉后切片,爽口,Q弹~一口下去,满满的胶原蛋白。
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肘子骨头
砂锅炖肘子
砂锅是非常好的炖锅,用过砂锅的人都知道砂锅的传热性好,保温性好,可以将温度很好地锁在锅内,让食物能够迅速地变熟变烂。因此可以选用大一点的砂锅,将整个肘子放入砂锅当中炖煮,一般两到两个半小时左右,就可以把肘子炖烂了。当然中途的时候也可以揭开锅盖来观察一下肘子的软烂程度,调整一下火候,焖一会煮一会,再焖一会,这样焖炖交替也可以加快肘子变熟变烂。
肘子炖多久可以脱骨
2个小时
2个小时。炖肘子,需要的时间是比较久的,要想让肘子完全达到脱骨的状态,也是需要至少2个小时的时间的。炖肘子之前,需要先把肘子进行焯水。在炖肘子的时候,建议在锅中加入适量的冰糖,这样有助于肘子在炖熟之后呈现焦糖色,会使得肘子看起来让人更加的有食欲。
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