红烧牛肉火筵家常
用料:牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
做法:
1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
用料
大葱 1根
姜 2块
白糖 50克(特别不吃甜的可以减一半量)
生抽 80毫升
料酒 300毫升(袋装料酒差不多一袋)
牛腩肉 1500克
八角 4/1个
做法步骤
1、牛肉切成大块,放入冷水里浸一下,冷水下锅煮滚
2、捞出后把泡沫冲洗干净
3、重新一锅冷水,把洗干净的牛肉放入锅中,放一勺盐
4、放入适量黄酒,黄酒去腥,可以多放一点,没有的放啤酒也可以,两片生姜,生抽适量.
5、浮沫被我捞干净了,大火烧滚后改成小火,慢炖1个半小时左右,放一瓣八角!
6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.
7、锅里的汤汁收的差不多了,换小锅
8、加入一勺白糖提鲜.
9、大火收汁五分钟,放入葱段,香菜.
10、牛腩肉跟筋一起,软糯入味,喷香下饭
11、带纹理的牛肉哦,记住牛肉一定要买当天新鲜的,烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉,闷着,不然干巴巴就不好吃了
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