麻辣花蛤白汤做法

用料

蒜3个，酱油适量，姜2片，小葱适量，糖50克，料酒半碗，盐适量，洋葱1个，小米椒一把，蚝油1勺，大葱1根，花椒1把，干辣椒1把，啤酒1瓶(罐装)，豆瓣酱2勺

步骤 1

先将花甲倒入清水中，滴几滴菜油(吐沙)，浸泡30分钟

步骤 2

锅中掺水，把花甲倒入锅中，同时放入些许姜片和适量料酒，主要去腥，然后大火煮开，煮开后捞入提前准备好的冷水中，再用清水淘几次(自己吃一定要弄干净)，最后放进盘中备用

步骤 3

准备好调料，把锅烧热，倒入菜油，油温烧至三四成便放入豆瓣酱，大蒜，生姜，花椒，小米辣，干辣椒(油温过高容易把调料烧糊)，然后翻炒，火不用太大，把香味炒出，然后倒入花甲进行翻炒

步骤 4

一两分钟后倒入提前备好的啤酒一罐，同时加鸡精一勺，耗油一勺，炒至均匀，盖上盖子煮几分钟，能够更加入味

步骤 5

然后大火收汁，加入白糖，洋葱，大葱(如果配菜吃的软的亲可以在步骤四加入)老抽(可以上色)

少许盐(因为豆瓣酱和老抽有盐味)，)再进行翻炒，然后关火，盛入盘中。

步骤 6

最后撒上葱花，又香又好看。

用料：花蛤 500克 ，大葱 1段，姜 3片，蚝油 适量，生抽 1－1.5勺，料酒 1－1.5勺，豪吉麻辣川香汁 1勺

做法步骤

1、花蛤洗净备用

2、起锅热油下入葱姜，炒出香味

3、下入花蛤翻炒一分钟左右后下入一勺豪吉麻辣川香汁翻炒均匀

4、调味大概1勺-1.5勺（喝汤的汤匙）生抽

5、1－1.5勺料酒，适量蚝油翻炒均匀

6、下入适量水大火烧开转中火煮至汤汁收干（大约5－6分钟），这个不需要另外加盐，花蛤本身自带咸味

7、装盘，撒上葱花，齐活！

1，准备花蛤蜊，植物油，香菜，清水，麻椒，辣椒油，火锅底料。

2，花蛤蜊用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，往水里滴上植物油，放阴凉处静养3~4小时。

3，锅里加入自来水，加上火锅料和食材，火锅底料开包后倒入有水的锅里。

4，火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶，静养过的花蛤蜊从水中捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水分。

5 ，火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入、滴入辣椒油和麻椒即可。

6，筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油，当看到花蛤基本张开大最后熄火，捞出浮沫，香菜切碎后撒入锅中。