生蒸肉五花肉的做法
1将五花肉切成一厘米见方的小块。
2用盐,生抽,老抽,八角,干辣椒,生姜腌制30分钟,也可以更久一些。
3在高压锅里隔水蒸30分钟。从盖上盖子开始计时,这样软硬正好,如果切的大块,就蒸久一点。
4备注:可以根据自己口味,加上料酒,剁辣椒,冰糖,大蒜瓣,豆豉,统统好吃。
食材
五花肉500克,红腐乳2块,盐适量, 冰糖50克, 鸡精适量, 葱4根 ,姜半块 ,料酒适量, 老抽适量 ,植物油适量
步骤
1、将五花肉切块,冷水下锅,后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺倒入锅中,翻炒均匀
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀
7、加入开水没及肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐,鸡精调味,即可起锅
将肉切成0.5cm厚的薄片,放入生抽.牦油,少许料酒拌匀,再放入专用的米粉(专用米粉含有盐)拌均匀,然后放蒸锅蒸半小时,撒上惹葱花即可。
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