糖醋萝卜泡菜的做法
【食材】:白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。
【做法】:
第一步:将玻璃泡菜罐清洗干净,倒入白酒摇匀后倒出来,风干。
第二步:将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净,切成小段。红泡椒清洗干净沥干,掰成段小米椒清洗干净沥干,切成小段,包菜叶清洗干净沥干,撕成小块。
第三步:取出一个干净的大碗,放入白萝卜条、胡萝卜条、小米椒、红泡椒、包菜叶、花椒。
第四步:加入盐、白酒、花椒、白砂糖,用手反复抓匀后,放入泡菜罐中,用手按紧实。这样萝卜放置一段时间后,会腌出一些水来。
第五步:将按压紧实的泡菜盖上盖子,并在罐盖旁加满清水,放置3~5天就可以吃了
1/11白萝卜洗干净,去皮
2/11白萝卜切块
3/11切好的萝卜放锅里焯水
4/11将燎好的萝卜盛出来,沥干水
5/11然后萝卜里面加盐,腌制30分钟左右,萝卜会出些水,将腌出来得水倒掉
6/11加入甜辣椒酱
7/11加白糖(根据自己口味添加)
8/11然后再加入白醋,喜欢酸的多加点名
9/11将加好调料的萝卜搅拌均匀
10/11将拌好的萝卜放入保鲜盒,然后放进冰箱冷藏2天,记得要勤翻动萝卜
1、白萝卜洗净削皮,切成条 加盐适量,腌二三十分钟,沥干水分待用。
2、软萝卜条&辣椒,入罐装好 加白糖适量,再倒入白醋适量,以没过萝卜条为佳。
3、最后一步,加盖密封储存,放七八个钟就可以吃啦!
小贴士:
1-【盐腌】能减轻萝卜的辛辣味,去除一部分萝卜汁以便于白醋入味。
2-【辣椒】我用的是自己泡的朝天椒,也可换成新鲜朝天椒or干辣椒,不喜辣的可不放辣椒。
3-【罐子】玻璃或塑料的都可以,玻璃最佳。平日罐装海天酱、榨菜、橄榄菜的罐子就可以,无需特别买储蓄罐,最重要一点是要记得洗净油,用前开水多烫几次噢。
4-【储存】可常温放置也可放冰箱。夏天常温下入味较快,若要多放几天就放冰箱。
醋泡萝卜,最好三日左右吃完,否则易变质,影响口感和饮食安全。
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